宜都這里，臘味正濃！

冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬。一道風(fēng)味十足的臘味菜肴至少需要熏制月余時(shí)間。這些天，湖北省宜都市枝城鎮(zhèn)六里沖村的臘肉加工廠，正開(kāi)足馬力熏制臘味制品，迎接銷售旺季的到來(lái)。

12月19日，六里沖村的臘肉加工廠熏房里煙霧繚繞，香腸、臘肉等臘味整整齊齊地懸掛于熏房上方，經(jīng)過(guò)一個(gè)月的柴火慢熏，臘味制品染上獨(dú)特的煙熏香氣，方可包裝出售。

“我們今年臘肉加工廠，也是以臘肉為主，附帶的還有風(fēng)干雞、風(fēng)干魚(yú)、蹄子、五花、排骨、座子、香腸?！币硕际兄Τ擎?zhèn)六里沖村黨總支書記、村委會(huì)主任黃華耘介紹說(shuō)，為了保證產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量，該村臘肉加工廠選擇在11月底到12月上旬正式開(kāi)始加工臘肉，真正大量出產(chǎn)品的時(shí)間要到1月上旬。

宜都市枝城鎮(zhèn)六里沖村的臘肉加工廠成立于2021年，臘味制品采用傳統(tǒng)工藝制作，通過(guò)低鹽腌制、小火慢熏等加工步驟，生產(chǎn)出風(fēng)味十足的臘味，備受消費(fèi)者喜愛(ài)，目前已經(jīng)接到50萬(wàn)元的訂單。

黃華耘給記者算了一筆賬，“今年，僅臘肉成品大概在3萬(wàn)斤到5萬(wàn)斤左右，產(chǎn)值的話大概在120萬(wàn)到150萬(wàn)之間，今年我們預(yù)計(jì)保底收入是10萬(wàn)到20萬(wàn)?！?/p>

據(jù)悉，宜都市枝城鎮(zhèn)六里沖村臘肉加工廠由村集體管建廠、合作社管銷售、技術(shù)員管生產(chǎn)、農(nóng)戶管喂養(yǎng)，形成“村集體+合作社+技術(shù)員+農(nóng)戶”的發(fā)展模式。僅去年一年，農(nóng)戶每頭生豬就增加了800元的收益，300家農(nóng)戶共額外增收24萬(wàn)元。現(xiàn)階段，臘肉加工廠還吸納了15至20名村民前來(lái)就業(yè)。

六里沖村村民樂(lè)后紅就是其中一員。“我在村里臘肉加工廠上班，離家又近，而且每天就是殺雞子、腌肉、上炕、下炕，做起來(lái)也不累，可以說(shuō)是既把家里顧著了，也增加了一份收入，挺好的?！睒?lè)后紅笑呵呵地說(shuō)。