“神州第一籠”開(kāi)籠 近萬(wàn)市民爭(zhēng)相品嘗千道特色蒸菜

“神州第一籠”開(kāi)籠。（天門(mén)網(wǎng)全媒體記者付磊磊 攝）

天門(mén)網(wǎng)訊（全媒體記者彭丹 見(jiàn)習(xí)記者薛燁堯）三蒸九扣十大碗，不是蒸籠不請(qǐng)客。20日上午，2019年“湖北工匠杯”楚菜職業(yè)技能大賽暨中國(guó)（天門(mén)）第五屆蒸菜美食文化節(jié)舉行惠民蒸菜開(kāi)籠儀式，“神州第一籠”“開(kāi)”出千道特色蒸菜，讓近萬(wàn)市民大飽口福。

據(jù)了解，本次活動(dòng)蒸菜菜品選擇的是我市本地優(yōu)質(zhì)原材料，包括豬肉、牛肉、羊肉、甲魚(yú)、鱔魚(yú)、青魚(yú)、黑魚(yú)、泥鰍、時(shí)蔬等20余種，菜品多達(dá)1000道。

當(dāng)日清晨4時(shí)，市烹飪協(xié)會(huì)廚師團(tuán)隊(duì)來(lái)到陸羽廣場(chǎng)，開(kāi)始活動(dòng)前的準(zhǔn)備工作。他們將1000道蒸菜一一放入高1.6米、直徑1.5米、共5層的“神州第一籠”。早上6時(shí)，所有蒸菜菜品入籠完畢，大廚們蓋上籠蓋，點(diǎn)火開(kāi)始蒸制。

上午9時(shí)30分，香味四溢、熱氣騰騰的蒸菜蒸制完畢并開(kāi)籠。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，蒸格第一層有粉蒸茼蒿、粉蒸豬肉、粉蒸甲魚(yú)等用粉蒸技藝制作而成的美味佳肴，第二層則是以清蒸為主的清蒸鮰魚(yú)肚、鱖魚(yú)豆腐等代表菜品，第三層是炮蒸鱔魚(yú)、炮蒸甲魚(yú)等精美炮蒸菜肴，而以扣蒸、包蒸、釀?wù)?、封蒸、花樣造型蒸等多種蒸制技法烹飪的特色蒸菜則擺滿了第四第五層，每層都有數(shù)百道蒸菜。一架籠，千道菜，引來(lái)了近萬(wàn)名市民爭(zhēng)相品嘗。

天門(mén)蒸菜倡導(dǎo)源于自然、追求“真味”的理念，更體現(xiàn)了人與自然的和諧統(tǒng)一和對(duì)健康生活的向往。天門(mén)蒸菜最早可上溯到石家河文明時(shí)期，至今有4600年的歷史。千百年來(lái)，由創(chuàng)造燦爛蒸菜文化的接力者口口相傳，不斷傳承、豐富，如今天門(mén)蒸菜已發(fā)展到“九蒸”系列3000多個(gè)品種，其中傳統(tǒng)蒸菜品種500余種，代表天門(mén)蒸菜獨(dú)特風(fēng)味的菜式100余款，形成了較為完整的地方菜體系，成為楚菜的重要組成部分。